Pizza belegen wie beim Italiener – für viele eine wahre Kunst. Eine original italienische Pizza zeichnet sich durch ihre Einfachheit, frische Zutaten und eine perfekte Balance von Geschmack aus. In diesem Artikel erfährst du, wie du deine eigene Pizza wie ein echter italienischer Pizzaiolo belegst. Von der Wahl des richtigen Teigs bis hin zu den klassischen und kreativen Belägen, hier findest du alle wichtigen Tipps und Tricks.
Der perfekte Pizzateig
Die Basis: Der richtige Teig
Ein guter Pizzateig ist das Fundament jeder Pizza. Für eine authentische italienische Pizza benötigt man nur wenige Zutaten: Mehl, Wasser, Hefe, Salz und ein wenig Olivenöl. Das Geheimnis liegt in der Zubereitung und der Ruhezeit des Teigs.
Zutaten für den Teig
- 500 g Tipo-00-Mehl (alternativ: Weizenmehl Type 405)
- 300 ml lauwarmes Wasser
- 10 g Salz
- 10 g frische Hefe (oder 3 g Trockenhefe)
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
- Hefe auflösen: Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und etwa 10 Minuten stehen lassen.
- Mehl vorbereiten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben und eine Mulde in der Mitte formen.
- Teig kneten: Das Hefe-Wasser-Gemisch, Salz und Olivenöl in die Mulde geben und von innen nach außen zu einem glatten Teig verkneten. Dieser Vorgang sollte etwa 10 Minuten dauern.
- Teig ruhen lassen: Den Teig abdecken und an einem warmen Ort mindestens 2 Stunden gehen lassen. Für eine noch bessere Struktur empfiehlt es sich, den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Die Tomatensauce: Einfache und frische Zutaten
Grundrezept für die Tomatensauce
Eine gute Tomatensauce ist unerlässlich für eine original italienische Pizza. Sie sollte einfach und aus hochwertigen Zutaten bestehen.
Zutaten
- 400 g geschälte Tomaten (idealerweise San Marzano Tomaten)
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2-3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Frischer Basilikum
Zubereitung
- Knoblauch anbraten: Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden und in Olivenöl leicht anbraten, bis er goldbraun ist.
- Tomaten hinzufügen: Die geschälten Tomaten hinzufügen und mit einem Holzlöffel zerkleinern.
- Würzen: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Sauce etwa 15 Minuten köcheln lassen.
- Basilikum: Zum Schluss frische Basilikumblätter hinzufügen und die Sauce abkühlen lassen.
Der Belag: Klassisch und kreativ
Klassische italienische Beläge
Margherita
Die Pizza Margherita ist der Inbegriff der klassischen italienischen Pizza. Sie besticht durch ihre Einfachheit und die Verwendung hochwertiger Zutaten.
Zutaten:
- Tomatensauce
- Mozzarella di Bufala
- Frische Basilikumblätter
- Ein Schuss Olivenöl
Pizza Prosciutto e Funghi
Diese Kombination aus Schinken und Pilzen ist ein weiterer italienischer Klassiker.
Zutaten:
- Tomatensauce
- Mozzarella
- Gekochter Schinken
- Champignonscheiben
- Ein Schuss Olivenöl
Kreative italienische Beläge
Pizza Quattro Stagioni
Diese Pizza repräsentiert die vier Jahreszeiten mit verschiedenen Zutaten.
Zutaten:
- Tomatensauce
- Mozzarella
- Artischocken
- Schinken
- Champignons
- Schwarze Oliven
Pizza Frutti di Mare
Für Liebhaber von Meeresfrüchten ist diese Pizza ein echter Genuss.
Zutaten:
- Tomatensauce
- Mozzarella
- Verschiedene Meeresfrüchte (z.B. Muscheln, Garnelen, Tintenfisch)
- Ein Schuss Zitronensaft
- Frische Petersilie
Der richtige Backprozess
Vorbereitung
Eine echte italienische Pizza wird traditionell im Holzofen bei sehr hohen Temperaturen gebacken. Für den Heimgebrauch kann man jedoch auch mit einem normalen Backofen ein gutes Ergebnis erzielen.
Backofen vorheizen
Den Backofen auf die höchste Temperatur vorheizen (idealerweise 250-300 Grad Celsius). Ein Pizzastein kann hier sehr hilfreich sein, um die Hitze gleichmäßig zu verteilen und den Boden knusprig zu machen.
Das Backen
- Teig ausrollen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.
- Belegen: Die Pizza nach Belieben belegen, dabei darauf achten, dass die Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- Backen: Die Pizza auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech legen und etwa 10-15 Minuten backen, bis der Rand goldbraun und der Käse geschmolzen ist.
Tipps und Tricks für die perfekte Pizza
Verwendung frischer und hochwertiger Zutaten
Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack der Pizza. Frischer Mozzarella, reife Tomaten und aromatischer Basilikum sind ein Muss.
Teigruhezeit
Die Ruhezeit des Teigs ist entscheidend für die Entwicklung des Geschmacks und der Struktur. Ein länger ruhender Teig (über Nacht im Kühlschrank) sorgt für eine bessere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack.
Experimentieren und Kreativität
Neben den klassischen Belägen kann man auch kreativ werden und verschiedene Kombinationen ausprobieren. Wichtig ist, dass die Zutaten harmonisch miteinander kombiniert werden und der Geschmack im Vordergrund steht.
Fazit
Pizza belegen wie beim Italiener ist eine Kunst, die mit ein wenig Übung und den richtigen Zutaten auch zu Hause gelingen kann. Der Schlüssel liegt in der Einfachheit und der Qualität der verwendeten Produkte. Mit den oben genannten Tipps und Rezepten steht dem Genuss einer selbstgemachten, original italienischen Pizza nichts mehr im Wege. Buon appetito!